ご飯 に 芯 が ある 時。 水の量を間違えても大丈夫!「芯が残ったまま炊けてしまったごはん」への4つの対処法

炊き込み御飯の芯が残る原因は?コツを教えて!

ご飯 に 芯 が ある 時

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土鍋でご飯を炊いて失敗したら?美味しい炊き方と、失敗しないコツはコレ!!

ご飯 に 芯 が ある 時

炊きたてご飯なのにも関わらず、「ご飯が全体的に硬い」と感じるのなら、米と水の量をキッチリと測っているかどうかを確認してほしい。 とくに米の量はすりきり一杯にすることを面倒くさがり、山盛り一杯にしてしまう人も多いが、それでは水が足りなくなってしまう。 「ご飯に芯があるように硬い」と感じるのなら、お米を洗ってから炊くまでの間、水に浸している時間が足りていない可能性がある。 これを浸漬時間というが、目安として夏なら30分~1時間、冬なら1~2時間は浸けておこう。 冬の浸漬時間が延びるのは、水温が低いことで米が吸水しづらくなるためだ。 また、炊きあがった後の蒸らしが足りていない恐れもある。 ご飯が炊きあがったら、なるべく早くに全体をほぐした後に一度ふたをして、15分程度蒸らし時間をとってみよう。 炊きたてご飯が硬い原因は主にこの3つだが、これらを守っていても硬いのであれば、米の種類的に硬くなりやすいか、炊飯器の汚れや故障によるものも考えられる。 とくに圧力式炊飯器の場合は、パッキンに汚れが付着していることで圧力が十分にかからないことも。 故障かもしれないと思ったときは、隅々までしっかりと点検をしよう。 しかし、中でも硬くなるスピードを早めてしまうのは、炊きあがった後にすぐほぐしていないことがまず挙げられる。 ご飯をほぐす理由は、余分な水分を飛ばすほか、全体に均等に熱を分散させるためであり、これをしておかないと部分的に硬いところができやすい。 次に、炊飯器の保温モードを使っていてもご飯は硬くなりやすい。 保温はすればするほど水分が飛んでしまうためだ。 そのため、保温を使うこと自体、あまりおすすめできない。 炊飯器に残ったご飯はタッパーウェアなどに移し、保存しよう。 なお保存場所は冷凍庫をおすすめする。 冷蔵庫ではご飯のデンプンが劣化しやすく、これまたパサついて硬いご飯になってしまうためだ。

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炊き込みご飯失敗の原因とは?リメイクレシピで復活させよう!

ご飯 に 芯 が ある 時

芯が残ったご飯はレンジでチンして! ごはんに芯が残ってしまったら、お茶椀によそった ごはんにお湯か水を少量かけ、ラップをしてレンジで2分から3分チンしてみましょう。 ふっくらごはんになります。 もし まだ芯があるようならば、水分を足して様子を見ながら、レンジでチンしてみてください。 芯が残ったご飯はお酒でふっくら?! ごっちんごはん(芯が残ったごはん)には、お酒をかけると良いと言われています。 炊飯器に入れたまま、 3合ぐらいだったら、日本酒を大さじ1杯ぐらい全体に振りかけて、保温状態でしばらく蒸らします。 これで芯が無くなりふっくらした、おいしいごはんになります。 水の量は芯の残り具合によりますので、加減してくださいね。 炊きこみごはんの場合は、一善分ぐらいをお皿に広げ、少量の水をかけ、ラップをしてレンジでチンします。 白米と同様、様子を見ながらやってみてください。 炊飯器に入れたままならば、これも芯の残り具合ですが、50ccぐらいの水を軽く混ぜて再度炊飯します。 ごはんに芯が残る原因って何? ごはんに芯が残る原因で一番多いのは、 水加減をうっかり間違えてしまうことでしょう。 いつもと違うお米の量を洗った後、水加減をいつもどおりにしてしまった。 考え事をしていたり、他のことに気を取られたりして、お米の量を間違え水加減がうまくいかなった。 あるいは、 炊飯器の内蓋や蓋が正しくセットされてなかった。 などなど忙しい主婦には結構ある人為的なミスです。 また、 お米を洗った後の浸水時間が短くても、芯が残ることがあります。 水に浸ける時間が短いと、お米は中心部まで水分を吸収できません。 熱を加えてもその部分には、熱が伝わりにくく、芯が残ってしまいます。 お米を研いだ後、夏は40分ぐらい、冬は1時間くらいが理想ですが、忙しい主婦には難しいですよね。 少なくとも30分は水に浸しておきましょう。 炊き込みごはんの場合は、調味料を入れる前に水をしっかり吸収させましょう。 お米は調味料を加えた水では、上手に水分を吸収できず、芯が残ってしまう場合があります。 具材はお米の上にのせて炊きましょう。 具材をお米に混ぜて炊くと、熱の伝わり方にむらが出来て、芯が残ることがあります。 炊飯器が原因になることもあります。 炊飯器の熱を感知する部分が濡れたり、汚れたりすると、上手く炊けずにごはんに芯が残ることがあります。 炊飯器は説明書に従って手入れをし、常にきれいにしておくようにしましょう。 芯が残ったごはんのリメイク方法は? 簡単レシピを紹介! 芯が残ったごはんが出来てしまったら、献立を変えて食卓に出すことも考えてみましょう。 チャーハンやピラフにするか、雑炊にするのが簡単に出来て、おいしく食べる方法ですね。 他にもライスコロッケ、ドリア、チキンライス、リゾットなど、工夫次第でいろいろリメイクできます。 再加熱して作るメニューなら、ごはんの芯が気にならなくなるでしょう。 芯が残ったご飯で作る簡単おじや 簡単に出来る、おじやのレシピをご紹介します。 だし汁が沸騰したら、芯が残ったごはんを入れ再び沸騰させる。 弱火にしてごはんが柔らかくなるまで煮る。 調味料とちりめんじゃこを入れて味を調える。 溶き卵を加え、ネギの小口切りを散らす。 芯が残った炊き込みご飯で作るチャーハン 芯が残った炊き込みご飯は、チャーハンにしてみました。 炊き込みご飯はすでに具材が入っているし、味もついているのでチャーハンが簡単です。 芯が残った炊き込みごはんをお皿に広げ、大さじ1杯ぐらいの水を振りかけてラップをし、レンジで2分ぐらいチンしておく。 フライパンに半量のバターを溶かし溶き卵を入れ、炒り卵を作る。 卵を隅に寄せて、残りのバターを溶かし、炊き込みごはんを加え、炒り卵を混ぜ込みながら炒める。 塩少々を加え、味を調える。 まとめ おいしいふっくらしたごはんを炊くためには、お米とお水はきっちり量って、少なくとも30分は浸水することが大事です。 芯が残ったごはんが出来てしまったら、ほんとにガッカリしてしまいます。 でもあきらめずに対処法を試してみましょう。 失敗を逆手にとって、リメイクしていつもと違うメニューを楽しむのも良いですね。

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