中華包丁。 人気の中華包丁おすすめランキング

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中華包丁のおすすめ人気メーカー一覧 中華包丁のおすすめ人気メーカー5つと特徴や評価を解説します。 下村工業• 藤次郎• 正広 下村工業 下村工業は日本で有数の刃物の産地、新潟県三条市で140年以上前に創業した歴史ある包丁メーカーです。 下村工業は職人の伝統の技術を大切にしながらも、新たなことへの挑戦をモットーに時代のニーズに合わせた製品を作っています。 下村工業の人気包丁ブランド「ヴェルダン」は切れ味・持続性もさることながら、オールステンレスで継ぎ目のない一体成型で清潔に使えます。 貝印 貝印は世界で刃物の三大都市の一つと言われる岐阜県関市で、古くから刃物を製造しているメーカーです。 包丁以外にもカミソリや医療用器具などの製造で有名です。 貝印は受け継がれる職人の技術と進化する科学技術を融合し、より高い品質にこだわっています。 貝印の代名詞ともなっている「関孫六」は切れ味・使い心地・デザイン性の機能美を追求した人気の銘柄の包丁です。 藤次郎 藤次郎は刃物産地・燕三条で創業した、プロの料理人も愛用する包丁の製造メーカーです。 藤次郎の包丁は国内のみならず海外でも支持され、特に切れ味にこだわり抜いた道具を世に送り出しています。 藤次郎の人気モデル「TOJIRO PRO」はプロの料理人向けのブランド包丁として高い評価を得ています。 杉本 杉本は東京・築地にある高級包丁メーカーで、日本刀の技術を受け継いだ鋭い切れ味が持ち味です。 杉本は包丁の本来のあり方にこだわり、日々の手入れとして研ぐことを推奨しています。 研ぎやすいよう職人が加工し、研ぎ方もホームページで丁寧に解説しています。 アフターサービスで研いでもらうことも可能です。 杉本の包丁はほとんどが10000円を超えるもので、プロ向けのメーカーと言えます。 正広 正広は刃物で有名な岐阜県関市の包丁メーカーで、製品へのこだわりのためほとんどの製造工程を社内で行っています。 正広は原材料の改善・加工技術の研究により切れ味・耐久性・使いよさなど改良を重ね、高い評価を得ています。 正広の包丁「正広作」は家庭用からプロ用までバリエーションも豊富で、高品質を誇っています。 中華包丁の選び方3ポイント 失敗しない中華包丁選びの3つのポイントを解説します。 自分にあった重さの中華包丁を選ぶ• 中華包丁の適切な刃渡りの長さは?• 中華包丁の刃の厚さは用途でチョイス 自分にあった重さの中華包丁を選ぶ 中華包丁は普通の包丁よりも重たいのが特徴のひとつです。 中華料理で使われる骨付き肉を骨ごと断ち切る時、重量のある中華包丁の方が振り下ろした衝撃でよく切れるためと言われます。 極端に重い中華包丁を選ぶと、包丁さばきが鈍って調理に支障が出るほど疲れてしまう可能性があります。 指を落としたりケガをするリスクもあるので、注意して選びましょう。 勢いで硬いものを切るのに使いたい場合は400g~500gまたはそれ以上の重いタイプの中華包丁を、そこまでの重量を求めず、中華包丁の機能だけ欲しい方は250g~程度の軽いタイプから選びましょう。 中華包丁の適切な刃渡りの長さは? 中華包丁を選ぶときは、刃渡りの長さに気をつけましょう。 使いやすさ、収納できるか、まな板のサイズに合うか注意します。 一般的な三徳包丁の刃渡りは170mm~180mmですので、使いやすさや収納性を重視するなら165mm~180mm、大きい肉を切ったりキャベツ丸ごと豪快に千切りなどしたい方は200mm~220mmを目安に選ぶとよいでしょう。 家庭用の長方形のまな板は大きくても縦が24cmくらいまでが一般的です。 よく見る円形の中華まな板などを用意する場合は別ですが、中華包丁の刃渡りがまな板から飛び出してキッチンを傷つけないようにしましょう。 中華包丁の刃の厚さは用途でチョイス 中華包丁の特徴である刃の厚さですが、薄刃、中厚刃、厚刃の3種類に分けられます。 中華包丁の刃の厚さが変わると、重量と食材の切り心地に影響します。 刃が薄い方が薄切りなどもしやすいので、家庭用であれば薄刃でも十分です。 骨など硬いものも切りたいという方は、少々扱いにくいかもしれませんが中厚刃の中華包丁を選択肢に入れてもよいでしょう。 中華包丁のおすすめ人気10選 中華包丁のおすすめ人気10選を紹介します。 下村工業 ヴェルダン 中華庖丁 OVD-172 下村工業 ヴェルダン 中華庖丁 OVD-172の仕様・製品情報 価格 2,899円 2020年6月22日時点 重量 375g 刃渡りの長さ 180mm 刃の厚さ 2. 気軽に買える価格• ビギナーに使いやすい仕様• 手入れが簡単 下村工業 ヴェルダン 中華庖丁 OVD-172のレビューと評価 入門用におすすめ 下村工業のヴェルダンシリーズの中華包丁は、お求めやすい価格で中華包丁を初めて使う方にも試しやすいです。 刃渡りは180mm、重量は375gと中華包丁の特徴を損なわない程度の扱いやすい仕様です。 下村工業のヴェルダンの中華包丁の持ち手は流線形で手にフィットし、幅広の刃で食材を乗せて運びやすいです。 刃の根元で鳥肉・骨切り、背中部分で肉叩き等中華包丁の機能を備えています。 下村工業のヴェルダンの中華包丁は継ぎ目なしのオールステンレス製ですので、清潔に使えて手入れもしやすい仕様になっています。 下村工業 ヴェルダン 中華庖丁 OVD-172はこんな人におすすめ! 下村工業 正次 中華庖丁 M-18の仕様・製品情報 価格 2,766円 2020年6月22日時点 重量 410g 刃渡りの長さ 195mm 刃の厚さ 3. 低価格• 高級感のあるローズウッド製ハンドル• 重量と長さのバランス 下村工業 正次 中華庖丁 M-18のレビューと評価 リーズナブルなのに本格的 下村工業の中華包丁・正次は、低価格ながら中華包丁らしい重さとサイズで、ハンドルはなんと木目が美しく、硬い素材の高級木・ローズウッドです。 ハンドルは天然木の方が手に馴染むという方におススメです。 下村工業の中華包丁・正次は刃渡り195mm・重さ410gで、ヴェルダンよりもう少し中華包丁らしい仕様です。 重みで野菜がサクサクと切れて、骨も叩き切れると評判です。 下村工業 正次 中華庖丁 M-18はこんな人におすすめ! 貝印 関孫六 中華 包丁 165mm 匠創 AB-5165の仕様・製品情報 価格 3,847円 2020年6月22日時点 重量 220g 刃渡りの長さ 165mm 刃の厚さ 2. 高コストパフォーマンス• 食洗器対応• ディンプル加工でくっつき防止 貝印 関孫六 中華 包丁 165mm 匠創 AB-5165のレビューと評価 耐久性と使いやすさを兼ね備えた一本 貝印の関孫六 匠創 AB-5165は、ハンドル内部まで刀身を通す独自設計とハイカーボンステンレス刃物鋼を使用することで耐久性を実現した、継ぎ目なしオールステンレス中華包丁です。 食器洗浄機にも対応しているので、衛生的に使えます。 貝印の関孫六 匠創 AB-5165の刀身に施されているディンプル加工には食材との接着面積を狭くし、食材がくっつきにくいという利点があります。 貝印 関孫六 中華 包丁 165mm 匠創 AB-5165はこんな人におすすめ! 貝印 中華包丁 165mm 脇屋友詞 Wakiyaの仕様・製品情報 価格 6,342円 2020年6月22日時点 重量 391g 刃渡りの長さ 165mm 刃の厚さ 2. 研ぎ直しと耐久性に優れた素材• オールステンレス食洗器対応• 細部にこだわった形状・加工 貝印 中華包丁 165mm 脇屋友詞 Wakiyaのレビューと評価 料理する人のことを考えた嬉しい設計 貝印の中華包丁 脇屋友詞 Wakiyaは、「ハイカーボン特殊ステンレス刃物鋼」を使用し、研ぎ直しのしやすさと耐久性を兼ね備えたオールステンレス製の中華包丁です。 食器洗浄機に対応しています。 貝印の中華包丁 脇屋友詞 Wakiyaは、ハンドルの形状を緩やかに変えることによって持ち手の優しい手当たりを実現しています。 新技術「本格刃付け」特殊スキ加工・スムーズエッジ加工を採用し、軽い力で鋭く切れる、抜群の切れ味が味わえます。 プロも使用する切れ味• 滑りにくいトルネード形状のハンドル• 刃の厚さは3種類 藤次郎 プロ DPコバルト合金鋼割込 中華 220mm F-630のレビューと評価 プロの切れ味と手入れの簡単さ 藤次郎プロの中華包丁 DPコバルト合金鋼割込 220mm F-630は、コバルト合金鋼を芯材に、13クロームステンレス鋼を側財に複合し、プロの切れ味と手入れの簡単さを両立させています。 藤次郎プロの中華包丁 DPコバルト合金鋼割込 220mm F-630のハンドルには渦のような形状加工を施してあり、持ち手が滑りにくい点が特長です。 刃の厚さに3種類ラインナップがあり、好みの仕様に近いものを選べます。 ステンレス製で丸洗いもできます。 藤次郎 プロ DPコバルト合金鋼割込 中華 220mm F-630はこんな人におすすめ! 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 中華 薄口 225mm F-921の仕様・製品情報 価格 12,831円 2020年6月22日時点 重量 480g 刃渡りの長さ 225mm 刃の厚さ 2. 上級モデルに劣らないプロの切れ味• 独自の複合素材で高耐久・手入れも安心• 温かみのある天然木ハンドル 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 中華 薄口 225mm F-921のレビューと評価 業務用に耐えうる耐久性と繊細な切れ味 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 中華 薄口 225mm F-921は、藤次郎が誇るDPコバルト合金鋼割込を採用し、プロが認める切れ味はもとより、耐久性と手入れのしやすさも確保しています。 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 中華 薄口 225mm F-921のハンドルは角型ストレートの天然木で余計な装飾を施さず、実用性重視です。 使うほどに手に馴染み、風合いの変化を楽しめます。 藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 中華 薄口 225mm F-921はこんな人におすすめ! 杉本 中華庖丁 1号 4001 ハガネ 高炭素鋼 割込式 日本 ASG11の仕様・製品情報 価格 24,564円 2020年6月22日時点 重量 370g 刃渡りの長さ 220mm 刃の厚さ 2. 9mm 材質 ハガネ 高炭素鋼 割込式 杉本 中華庖丁 1号 4001 ハガネ 高炭素鋼 割込式 日本 ASG11のおすすめポイント3つ• ハガネ 高炭素鋼 を使用した鋭い切れ味• 手入れをすることで鋭い切れ味が持続する• 配送で研いでもらうことが可能 杉本 中華庖丁 1号 4001 ハガネ 高炭素鋼 割込式 日本 ASG11のレビューと評価 プロの認める高級包丁 杉本 中華庖丁 1号 4001 ハガネ 高炭素鋼 割込式 日本 ASG11は、ハガネ 高炭素鋼 を使用しています。 合金とは違い錆びやすい半面、手入れを続けることで他では味わえない鋭い切れ味を持続できます。 まさにプロの使う道具です。 杉本 中華庖丁 1号 4001 ハガネ 高炭素鋼 割込式 日本 ASG11はメーカーホームページで研ぎ方について解説もありますが、アフターサービスで配送を利用し研いでもらうことができます(有料)。 杉本 中華庖丁 1号 4001 ハガネ 高炭素鋼 割込式 日本 ASG11はこんな人におすすめ! 正広作 ステンレス三合鋼 中華包丁 TX-101 40811の仕様・製品情報 価格 4,524円 2020年6月22日時点 重量 240g 刃渡りの長さ 175mm 刃の厚さ 1. 軽くて切れ味のよい高コスパ製品• ローズウッドの天然木持ち手• 豊富なラインナップ 正広作 ステンレス三合鋼 中華包丁 TX-101 40811のレビューと評価 コストパフォーマンス良し 正広作 ステンレス三合鋼 中華包丁 TX-101 40811は、料理の特徴を研究し、料理人のニーズに応えた中華包丁です。 この価格で、高級木であるローズウッドの持ち手を採用しています。 正広作 ステンレス三合鋼 中華包丁は、使用する人の好みに合わせた豊富なラインナップを揃えています。 痒い所に手が届くブランドの中華包丁です。 正広作 ステンレス三合鋼 中華包丁 TX-101 40811はこんな人におすすめ! AKZIM 中華包丁 本格ドイツステンレス鋼の仕様・製品情報 価格 2,398円 2020年6月22日時点 重量 275g 刃渡りの長さ 168mm 刃の厚さ 2. とにかく安い• 女性でも扱いやすい重量バランス• 十分な切れ味でコスパ良し AKZIM 中華包丁 本格ドイツステンレス鋼のレビューと評価 安さから想像できない高級感 AKZIM 中華包丁 本格ドイツステンレス鋼は、紹介してきた中でも最安クラスの中華包丁ですが、Amazonでも評価度ランキング上位に位置し、高評価レビューを獲得しています。 十分な切れ味と高級感のあるルックスを持ち合わせています。 AKZIM 中華包丁 本格ドイツステンレス鋼は、フルタング構造という金属部分が柄の根元まで続く仕様で、安定した使い心地と重量感により、女性でも安心して使えると評判です。 低価格で骨切りもできるスペック• 刀身に空いた穴で掛けて収納できる• 重さと切れ味に高評価 SPEVORIX アップグレード版 本格中華包丁 中華骨切包丁 のレビューと評価 本場の中華包丁らしい仕様 SPEVORIX アップグレード版 本格中華包丁 中華骨切包丁 は、中国のメーカーによる中華包丁のようです。 無骨な見た目どおり、本格的な骨切りの性能もあり、切れ味も良い評価を受けています。 SPEVORIX アップグレード版 本格中華包丁 中華骨切包丁 は、刀身の先に穴が開いており、フックなどに引っ掛けて収納することができます。 SPEVORIX アップグレード版 本格中華包丁 中華骨切包丁 はこんな人におすすめ!.

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中華包丁の人気おすすめランキング10選【杉本/正広/SITRA/高級なものからコスパの良いものまで】

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中華包丁には種類がある 中華包丁の使い方を学ぶ前にまず、中華包丁には種類があることを学ばなくてはいけないです。 その理由ですが中華包丁は、和包丁とは異なり、包丁の重さを利用して食材を切ります。 この時、包丁の厚みが重さにかかわりますので、分厚い包丁ほど重みを利用して切ることができるという仕組みです。 しかし、注意点がありまして、中華包丁は重さで切るのですが、切れ味については販売されている包丁ごとに異なります。 重いものほど、包丁の刃が丈夫で切れ味が鋭いという訳ではないのです。 あくまで、分厚いものは包丁が欠けにくく、重さで切ることができるということなのです。 では、どういった種類の中華包丁があるかというと、 代表的なものは薄刃です。 薄刃は、刃が薄く軽い分、硬い食材以外であれば何でも切ることができるという利点があります。 しかし極度に硬いものは刃がかけてしまうという欠点があります。 そして次に中刃です。 この中華包丁は 万能なタイプで、厚みもありますので硬いものも切ることができる特徴があります。 最後に厚刃ですが、 厚刃は硬いものをたたき切ることに適しています。 その為、切れ味で切り込みを入れるのではなく、重さと頑丈さで裁断することで食品を切ることができるため、切れ味に関しては鋭くない物もあります。 中刃や薄刃は、切れ味が必要で重さが軽いものはよく切れる反面、硬すぎるものは切れないです。 以上の特性を理解したうえで扱えるようになることが重要です。 中華包丁の使い方について 中華包丁は刃の薄いものは、日本の和包丁のように扱うことが可能ですが、問題は切り方です。 日本の包丁の場合、押すか引くかをすると切れますが、中華包丁の場合、たたきつけて切るのが主な切り方になります。 柔らかいものでも押し込む形で食材を細断するイメージができるとよいでしょう。 そして中刃ですが、中刃も同じように扱うことができます。 重さが増す分、押し付けて切る際、切れ味が良い刃がついているものだと硬いものから柔らかいものまで切ることができます。 ですが、硬いものに関しては、和包丁の様に切れこみを入れることができないため、使い方としてはこちらも同様刃を押し付けて切ることになります。 このように、中華包丁は、刃の形状が平らであるため、和包丁の様に刃先を使用して切れこみを入れ、切れこみから刃を通すということはできないのです。 あくまで重さですべてを細断する仕組みなため、硬すぎるものについてはより重い包丁で裁断をするということになります。 その為、慣れないうちは硬すぎる食材は中華包丁の身を使用せず、他に包丁を使用して食材を切る方が自分を傷つけずにすみます。 逆に細かく食材を潰すだけであれば、和包丁よりも中華包丁のほうが刃が当たる断面が多いので細かく食材を切ることもできます。 食材を重さで切るということを理解したうえで食材を切ることを心がけましょう。 中華包丁のメンテナンス 中華包丁は、分厚いものに関しては、包丁自体の刃が欠けにくいので頑丈ではあります。 ですが、あくまでこれは刃が欠けにくいというだけで、切れ味が落ちないという訳ではないのです。 中華包丁の切れ味を維持するには、メンテナンスをする必要があります。 メンテナンスは主に中華包丁の砥ぎ直しで、砥ぎ石を使用して包丁を砥ぎます。 砥ぎ石の使い方についてですが、 中華包丁を寝かさる角度は10度で10度の角度を維持したまま包丁の刃が食材に入る方向に向けて砥ぎます。 この時片刃である場合は片刃の身を砥ぎ、両刃の場合は両方を砥ぎます。 砥ぎ石は水に沈めて10分経過した砥ぎ石を使用し、包丁の刃の状態に応じて砥ぎます。 砥ぎ石には番号があり、番号が小さいものほど荒く砥げますので包丁の刃先が欠けている場合は荒く砥ぎます。 そこから番号が大きくなればなるほど細かく包丁を砥ぐことができますので形を整えたり、仕上げをする際には細かな砥ぎ石で包丁を砥ぎます。 この作業をしないと如何に頑丈で分厚い中華包丁でも刃先が次第に悪くなり、切れ味が鈍ります。 ステンレス製であろうが鉄であろうが金属でできているものはお手入れをしないと、刃先がだめになります。 刃先を砥ぎ直すことで中華包丁の重さと刃の切れ味で食材が切れますので、日ごろから中華包丁を使用するのであればメンテナンスを怠らないようにしましょう。 どうしても包丁がうまく砥げない場合、プロの方に包丁を砥いでもらうのも選択肢の一つとして考えてもよいでしょう。 中華包丁は頑丈な分、包丁に錆が回らない限り、使い続けることができますので刃先が欠けてしまってもプロの方であれば包丁を修復することも可能です。 まとめ 中華包丁について ・中華包丁には薄刃・中刃・厚刃の3種類ある ・切り方は重さにまかせて叩きつけるように切る ・定期的に刃を砥がないと切れ味は確実に落ちる 中華包丁は大型の食材を切る時に非常に役立つ包丁なので機会があれば買ってみるのも良いでしょう。

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中華包丁の人気おすすめランキング10選【杉本/正広/SITRA/高級なものからコスパの良いものまで】

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中国4000年の歴史ある食文化を支えてきた 中華包丁。 中華包丁とは中華料理を作る時に使用する包丁の事を言います。 中華包丁一つで繊細な千切りや、魚の骨切り、ハンマーのように食材を潰すこともできます。 プロの方はもちろん、一般の方にも浸透しつつある中華包丁です。 中華包丁を和包丁で例えると、野菜を切る四角い形で、出刃包丁のような重さと頑丈さ、三徳包丁のような万能さ、を組み合わせた万能包丁と言えるでしょう。 地域によっては形状や機能が少し違いますがだいたい同じような形をしています。 また、刃の種類も3種類あり、 薄刃、中厚刃、厚刃とあります。 調理する食材によって選ぶようにするといいですよ。 中華包丁はずっしりと重たいものが多いですが、女性の方が使うなら重さもなるべく軽いほうが使いやすいです。 おすすめの選び方や使い方について後ほどご紹介しております。 サイズもいろいろなサイズがあり、ご自分に合った使い勝手のいい中華包丁を選ぶようにするといいですよ。 収納する時のことも考えて大きさを選ぶといいです。 中華包丁が一つあればなんでもできるとても便利なおすすめの包丁です。 ぜひご活用していただけたらと思います。 商品名 送料無料 貝印 関孫六 包丁 ステンレス オールステンレス 匠創 中華包丁 ディンプル 165mm 16. 人気 の SiTRA ブランド!(食洗機 OK!コスパ の良い 中華 包丁 両刃) SPEVORIX 中華包丁 オールステンレス ステンレス 中厚刃 菜切り包丁キッチンナイフ 本格ドイツステンレス鋼 中華ナイフ 価格 6,600円 6,930円 3,300円 9,820円 2,980円 35,101円 15,048円 3,991円 6,700円 3,999円 素材 ステンレス ステンレス ステンレス SKKバナジウム鋼 日本鋼 DPコバルト合金鋼 ステンレス ステンレス ステンレス 刃渡り 165mm 195mm 180mm 220mm 175mm 220mm 225mm 174mm 170mm 185mm 全長 298mm ー 325mm ー 280mm ー ー 300mm 303mm 295mm 刃の厚さ 2mm ー 2. 5 ー 2. 5mm ー 2. 5mm 2. 3mm 2. 0mm 2. 5mm 重量 220g 290g 375g 500g 305g 380g 510g 330g 282g ー 商品リンク 今回は 中華包丁についてご紹介させていただきましたがいかがでしたでしょうか?今まであまり馴染みのなかった方もいらっしゃるかもしれませんが、 中華包丁は万能包丁です。 中国4000年の歴史ある食文化で欠かせないのが中華包丁です。 中華包丁一つあれば、お肉やお魚の骨切りなのど下処理から野菜の千切りまで幅広く活用していただけます。 大きくて使いづらいイメージがありますが、ご家庭向きの少し小さめなサイズもあります。 刃の厚さも薄刃・中厚刃・厚刃と3種類あり、使う食材によって選んでいただけたらと思います。 また、こちらでは プロの方が多数愛用している 人気メーカーについてもご紹介させていただきました。 とても重厚感と高級感があって切れ味も抜群なのでおすすめです。 お料理に慣れている方やお料理好きな方は、一度プロの方が愛用する中華包丁を試してみられてもいいと思います。 お料理初心者の方は、ご家庭向きやコンパクトなサイズ感の中華包丁を選ぶようにするといいですよ。 中華包丁のご購入をお考えの方は参考にしていただけたらと思います。 中華包丁の注意点として、用途に合った中華包丁を選ぶようにしましょう。 用途に合ったものでないと、刃の損傷、怪我などの危険をともないますので十分に注意する必要があります。 指を切ったりする場合もありますのでご注意下さい。 特に中華包丁の側面でにんにくや生姜を叩かないようにしましょう。 包丁が曲がる原因にもなりますし、曲がった包丁で修理せずに砥ぎ続けると修理不能になる可能性もあります。 主に鋼割り込み式の場合に注意して扱って下さい。 また、金属の性質上、 水や食材の不純物の付着とそれを放置することによってサビが発生します。 赤サビの場合は内部まで進行していきます。 赤サビとは別で手入れが行き届いている場合には黒ずんだサビが発生します。 こちらは食材への色移りもなく衛生上問題ないので大丈夫です。 中華包丁を選ぶ場合には用途に合ったものを選ぶのと、使い終わったら綺麗に洗ってよく乾燥させることが大切になってきます。 この点に注意して中華包丁を上手に使いこなしましょう。

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